近日，五糧液和江南大學共同完成的科技成果《我國特色釀造微生物新種挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應用》榮獲“2023年度中國輕工業聯合會科學技術進步獎”一等獎。

　　中國輕工業聯合會科學技術進步獎屬于國家部級科技獎勵，代表輕工行業Z高級別的技術獎勵。此次獲獎，充分體現了行業對五糧液堅守品質為基、文化鑄魂、守正創新，持續塑造、鞏固和提升核心競爭力的肯定，標志著五糧液在科技創新領域再獲權威認可。

　　此次獲獎的科技成果在行業內首次確定并分離了窖泥優勢己酸菌Caproicibacterium lactatifermentans（解乳酸己小桿菌，JNU-WLY1368菌）和優勢丙酸菌Proteiniphilum propionicum（丙酸嗜蛋白菌，JNU-WLY501菌）等為代表的核心功能菌,揭開了濃香型白酒核心微生物的科學奧秘，解決了白酒行業半個世紀以來，對窖泥核心優勢功能菌（特別是優勢己酸菌）種類及其代謝機理認識不清的難題；進一步開發了優質窖泥菌群工業化擴培應用技術、窖泥微生態穩態維護技術等系列技術，形成了濃香型白酒的提質增效關鍵技術體系。該項研究成果已應用于五糧液白酒生產實踐，特別是在公司高質量倍增工程中大幅提升了窖池生產效率，對穩定窖泥優勢微生態，提升原酒風味及感官等方面發揮了重要作用，取得了顯著的經濟社會效益。

　　近年來，五糧液高度重視以現代科學技術手段解碼五糧液酒傳統釀造技藝，揭示五糧液釀造背后的科學精髓。公司持續加強對稀缺釀造微生物種質資源的挖掘與深度研究，近三年已在國內外公開報道多個核心功能微生物新菌種，為濃香型白酒乃至白酒行業的理論研究及生產應用奠定了堅實基礎，不斷提升并刷新業界對白酒釀造的科學認識水平與層次。

　　五糧液作為中國白酒的典型代表，始終堅持在創新中謀求新突破，致力于以科技創新引 領我國白酒行業的技術進步和高質量發展。下一步，將繼續堅持和發揮科技創新的引 領作用，推動公司打造產品卓越、品牌卓著、創新領 先、治理現代的世界一 流企業。（五糧液集團）