近日，五糧液微生物研究團隊首次在釀酒環境中分離出一株具有產蝦青素能力的全新菌種，菌種代號WLY502(簡稱502菌)，以首次發現地“宜賓”命名為宜賓副球菌(Paracoccus yibinensis)。新菌種的研究論文《Paracoccus yibinensis sp. nov., a novel bacterium with astaxanthin producing isolated the environment of Chinese distilled Baijiu》(分離自中國白酒釀造環境中產蝦青素的宜賓副球菌新菌種)已在國際微生物分類學知名雜志《Antonie Van Leeuwenhoek》公開發表(全文鏈接點擊文末閱讀原文查看)。

　　研究發現，宜賓副球菌能在20-37℃的溫度區間生長，Z適溫度為25℃;適應pH5.0-10.0的酸堿環境，Z佳生長環境為pH7.0-8.0;在0-5%(w/v)的NaCl濃度范圍內均可生長。尤為重要的是，區別于其他副球菌，宜賓副球菌能夠產生蝦青素。

　　蝦青素是一種雙環類胡蘿卜素，已有研究證實，其獨特的分子結構使蝦青素具有很強的減緩衰老、抗氧化、抗 炎和抗 菌能力，其抗氧化活性遠遠高于其他類胡蘿卜素和維生素E(高10到6000倍)，在保健品、醫藥、化妝品等方面具有廣闊的應用前景。

　　宜賓副球菌的誕生地——宜賓五糧液產業園區，坐落于世界十大蒸餾酒產區，被聯合 國教科文組織譽為“在地球同緯度上Z適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。這里年均溫度17.9℃，三江生態得天獨厚，冬無嚴寒、夏無酷暑的溫潤環境，孕育了豐富的微生物群落。這種溫暖濕潤的氣候，宛如一個天然的孵化器，為制曲所需的微生物提供了絕 佳的生存與繁衍環境。包包曲制作過程中，眾多微生物如霉菌、酵母菌、細 菌等在適宜的溫度和濕度條件下，迅速生長繁殖。這些微生物在曲塊中相互協作，進行著復雜的生化反應，從而形成了獨特的風味物質和酶類，為五糧液的獨特風味奠定了基礎。

　　此次新菌種的發現，不僅印證了宜賓不可復制的環境優勢，還首次將蝦青素這一“超級抗氧化劑”的生物合成路徑與中國傳統釀造環境相關聯，為微生物功能研究開辟了新方向。五糧液將繼續以科技創新為引 領，推動中國傳統釀造工藝與現代技術的深度融合，為打造世界一 流企業注入創新動能，為行業高質量發展貢獻科研力量。(五糧液集團)