






貴州•習水縣龜仙洞酒廠,擁有天然古溶洞——“龜仙洞”,開辟“溶洞釀造、溶洞儲藏”之先河。于2006年8月榮獲基尼斯之最——“最大的天然溶洞白酒釀藏基地”。
龜仙洞酒廠位于赤水河畔的習酒鎮,相距茅臺鎮60公里。龜仙洞酒廠是全球唯一的天然溶洞酒廠,洞內面積達36000平方米以上,分上洞、中洞、下洞和靜洞,其中中洞和靜洞為儲存基酒空間,現儲存10年、20年、30年年份老酒2000余噸;下洞和上洞為釀酒車間,建有醬香酒型窖池108口,每年出產優質醬香型基酒2000余噸。
釀造
采云貴高原之珍稀“米紅粱”,取富含多種微量元素的“深山泉水”。溶洞常年20℃,恒溫、恒濕,且通風條件良好,在此相對封閉、有利于釀酒微生物繁衍,獨有生態環境下,融茅臺的高溫大曲和堆積發酵的傳統工藝,開創并解決了恒溫緩慢發酵的“洞釀醬香型白酒”的原生態生產工藝(長達兩年的發酵釀造期),并獲得國家發明專利……經專家論證,是全國唯一具備在溶洞內釀造的基地。
儲藏
每一批原酒皆經歷溶洞三年以上的儲藏期方能勾調出廠;經年累月的洞藏使酒體更加純凈、更加陳香、也更益于人體健康。特有的微生物群落、裊繞的地氣,使得酒體醇化生香,酒體更加“醇厚豐滿、優雅細膩、協調凈爽、回味悠長、空杯留香持久”,飲后不上頭、不口干、不心燒……經專家論證,是國內白酒藏酒條件最好最大的基地。
“溶洞釀造、溶洞儲藏”,整個釀造工序都在洞中完成。這史無前例的釀造工藝,造就了非凡品質。
弘揚了中國傳統白酒工藝之精華,包含了與自然融合的生態、綠色有機概念,倡導了一種追求完美、追求及至、奮發向上的價值觀與企業精神。
2009年集團公司在龜仙洞酒廠購置土地300余畝,現已建造完成了中國“洞釀洞藏”白酒博物館、灌裝車間、儲酒車間、包裝車間等主體仿古建筑群。同時修建了美酒度假村和美酒別墅群,形成“中國洞釀洞藏美酒文化城”,功能將涵蓋:名酒博覽、評鑒、推廣、拍賣、基地培訓、會務、涉外美酒旅游觀光等項目。