11月9日，由中國酒業協會主辦、浙江塔牌紹興酒有限公司承辦的2025中國黃酒T8峰會在紹興隆重召開。本次峰會以“跨界融合，變革重塑”為主題。中國酒業協會理事長宋書玉，中國酒業協會特邀副理事長、紹興市黃酒行業協會會長徐明光，中國酒業協會工會主 席、辦公室主任趙婷，中國酒業協會黃酒分會副理事長、技術委員會主任委員毛健，中國酒業協會黃酒分會秘 書長毛勇出席峰會。

　　浙江古越龍山紹興酒股份有限公司黨委書記、董事長孫愛保，會稽山紹興酒股份有限公司董事長方朝陽，上海金楓酒業股份有限公司董事長祝勇，江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明，浙江塔牌紹興酒有限公司董事長魏健，山東即墨黃酒廠有限公司總經理孫國崗，紹興女兒紅釀酒有限公司黨委書記、董事長胡志明，福建省紅曲酒商會會長邱允滔等中國黃酒T8企業負責人出席本次峰會，共同探討中國黃酒產業發展未來。此外，出席本屆峰會的還有黃酒T8企業的相關領導。峰會由中國酒業協會黃酒分會秘 書長毛勇主持。

　　宋書玉理事長從匯聚產業集體智慧，清晰產業發展道路等關鍵點進行了闡述。他指出，黃酒是一種非常古老的釀酒技藝，在全 球范圍內具有獨特的歷史地位。在這個一年一度的峰會上，就是要匯聚產業的集體智慧，為產業的未來發展探索一條清晰的道路，并達成共識，形成合力，使這一古老的酒種煥發新的活力，邁向更加美好的未來。為此，他分享了五大思考：第 一傳播文化，提升認知。第二以經典致敬經典。第三煥新場景，打破邊界。第四強化自律，美美與共。第五傳承創新，走向未來。

　　宋書玉理事長表示，中國酒業協會將一如既往，堅定不移，與我們大家一起齊心協力，團結一心，以產業之合力，創產業之未來，共同振興黃酒這一歷史經典產業。

　　他表示，黃酒產業在當下既是困境中的堅守，亦是困境中的機遇，希望黃酒同仁一道不負歷史，不負時代，重塑自我，開創未來。

　　徐明光會長就“中國的美酒誰在品鑒”“中國黃酒的發展方向”分享了自己的觀點。他認為，美酒已經超越了單純飲品的范疇，它深深植根于人類的社交屬性、情感價值以及文化傳承之中，成為人類社會中的一個獨特符號。中國黃酒的發展，各個產區應充分利用自身的優勢和潛力，加大黃酒的傳播力度。相互賦能，實現同頻共振。我們要抓住國家把釀酒產業列入歷史經典的產業契機，著力傳播黃酒的健康屬性，文化內涵，時尚價值。要對祖先懷有敬畏之心，不負經典之作。堅守黃酒的傳統與精髓，提高產品質量，重塑品牌形象，充分利用國內外市場資源。讓千年黃酒在新時代煥發出新的活力與魅力。

　　峰會上，魏健董事長代表承辦單位向出席本次峰會的行業同仁致以熱烈歡迎。并向長期以來引 領黃酒行業穩健發展，為黃酒行業搭建交流平臺的中國酒業協會致以最崇高的敬意和最衷心的祝福。他認為，千百年流轉，黃酒早已不只是一杯佳釀，更是一部流淌的文明史詩。黃酒的千年傳承從來不是孤芳自賞的固守，而是兼容并蓄的演進。2025中國黃酒T8峰會的召開，正是要集行業之智，找到兼顧傳統與創新的答案。希望本屆峰會能繼續為中國黃酒事業的穩健發展貢獻智慧與力量。

　　毛勇秘 書長做了2025年度黃酒分會重點工作報告，分享了黃酒行業當前現狀和發展趨勢。他認為，近年來，黃酒產業雖然受整體經濟環境的影響，黃酒行業也受到了較大的沖擊，并存在同質化嚴重、消費高度集中、全國化進展緩慢、傳播尚待實現質的突破等沉疴。但是，黃酒產業正迎來前所未有的發展機遇。在黃酒產業的產品結構調整、消費升級的推動、傳播力度的加大以及健康消費理念等內外因素的影響下，整個黃酒產業已經步入復蘇期。

　　毛健副理事長就“黃酒產業高價值塑造與數智未來”作了技術工作報告。報告中，他分析了黃酒產業發展現狀與新趨勢，并對如何打造黃酒品類證據鏈和人工智能賦能感官品評與酒體設計進行詳細解讀。黃酒是時間釀造的活態文化遺產，將黃酒的歷史傳承轉化為堅不可摧的“科學證據鏈”，是解決其當前市場困境、實現價值重塑的核心戰略。黃酒品類證據鏈研究、優勢黃酒產區生態證據鏈、風味證據鏈、健康證據鏈、高品質證據鏈研究以及AI技術應用等方面做了生動講解。

　　緊接著，黃酒T8峰會成員企業負責人進行了深入的分享和交流。孫愛保董事長認為，行業要大力宣傳黃酒的五大價值：一是文化價值。一部黃酒史，半部華夏史，黃酒是最能代表中國文化的酒；二是工藝價值。黃酒是千百年時光雕琢的非遺瑰寶。紹興黃酒釀制技藝、紹興花雕制作技藝是首批國 家級非物質文化遺產、浙江省非物質文化遺產；三是健康價值。黃酒的健康是刻在基因里面的，其“一高兩低更舒適，一聚三多更健康”的產品特性，讓飲用黃酒更健康、更養生；四是風味價值。黃酒是最與中國美食相搭相配的酒，當黃酒與美食相遇，能夠產生更多舌尖上的美味享受；五是時代價值。黃酒源于中國、興于中國、唯中國有之，是中華優 秀傳統文化的象征，是體現中華民族自信的酒種。

　　方朝陽董事長分享了黃酒突破現有局限、尋求變革以重塑未來的三點思考：一是破圈。通過文化破圈、場景破圈，人群破圈，實現從杯中物到生活方式的品牌重塑；二是立新。向健康養生、高端收藏、風味創新等新賽道延伸，通過價值創新，開辟高價值、高增長的新賽道；三是賦能科技。通過現代生物技術和智能制造，精準調控風味，打造透明供應鏈，創造新的消費需求，確保高品質的信任基石。通過釀造科技的革新、供應鏈科技的透明化、營銷科技的精準化，讓創新科技成為產業升級的新引擎。

　　祝勇董事長以“破圈、立新、致遠”為主題，分享了對黃酒產業如何突破傳統、重塑價值、邁向可持續未來的思考：一是破圈。要打破地域之圈、人群之圈、認知之圈。采取主動的姿態，從消費場景的打造、品類認知的培育、品質優勢的提升以及銷售渠道的變革等多個角度出發，打破傳統的界限；二是立新。通過苦練內功，以技術之心、產品之心構成產業生態的核心，夯實黃酒產業高質量發展根基；三是致遠。基業長青非一企之力所能及，需要行業“共生共榮”。頭部企業共同肩負著推動行業整體進步的責任。要通過技術創新、食品安全、渠道拓展三大重點進一步推動行業整體發展。

　　黃庭明董事長重點闡述了對變革與重塑的理解。他表示，當下是一個充滿個性且多元化的時代，同時也是一個產業體系化發展的時代。在這個變革的時代，面對行業和企業的轉型，必須具備敏銳的前瞻性以重塑企業和行業，一個行業的優劣有一批優 秀的企業引 領，而這些企業必須做出符合時代發展的變化。在這個變革的時代要充滿信心，以變革之力，適應時代的變遷和發展。

　　魏健董事長認為，行業要以融合之姿，重塑黃酒行業新未來。我們必須以開放和融合的態度，從根本上重新構建黃酒行業的發展邏輯。變革應該從三個方面入手：一是需要重塑產業邏輯，從“生產導向”轉向“消費導向”；二是重塑合作模式，從“產業鏈”向“產業生態轉變”；三是重塑品牌認知，從“文化講述”到“價值共鳴”。

　　孫國崗總經理結合即墨老酒的實踐與思考，圍繞如何堅守傳統工藝、發揮傳統黃酒特色以及如何構建人才梯隊這兩個主題分享了體會：一是守正固本，發揮即墨老酒的獨特傳統特色。面對消費升級和多元化需求，即墨老酒不是盲目跟風，而是選擇回歸本源，將自身的傳統特色做深做透，做到極 致，彰顯獨特的即墨老酒韻味；二是人才為本，構建技術人才儲備體系。人才是企業發展的核心動力，精湛的釀酒技藝是一個企業的立足之本和創新發展的動力。即墨老酒將人才儲備提升到企業發展的戰略高度，構建老中青三代的人才梯隊。通過堅守傳統深度，才能擁有創新的新高度；唯有夯實人才厚度，才能決定企業發展的遠度。

　　胡志明董事長提出了構建中國黃酒未來發展的三大戰略工程：第 一大工程是要重塑構建中國黃酒的現代表達體系。必須用現代語言，翻譯經典價值，讓千年的黃酒“會說話”、“說現代話”；第二大工程是通過科技賦能，打造中國黃酒協同創新平臺；第三大工程是跨界融合，構建中國黃酒立體化營銷網絡。讓我們承千年經典之脈，舉全行業之力，共同開啟中國黃酒波瀾壯闊的振興新篇章。

　　邱允滔會長圍繞黃酒產業復興之路分享了自己的觀點：一是守護經典，在傳承中創新；二是總結過往，在展望中尋求突破；三是直面痛點，在破局中前行；四是跨界融合，在協同中增值；五是標準引 領，在規范中提質；六是布局全國，在拓展中擴容；七是講好故事，在傳播中增輝。

　　2025中國黃酒T8峰會，發揮頭部企業作用，充分匯聚產業發展要素，發現問題、提出思路、切中要點，指導行業發展趨向，為共同振興黃酒這一歷史經典產業，為進一步推動中國黃酒產業健康可持續的高質量發展提供了強大助力。（中國酒業協會CADA）