2025年11月11日,云門酒業封壇大典暨建廠77周年慶典隆重舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席并致辭。他說:
七十七載釀造風華,一秋一壇美酒陳香。
當歲月的年輪在時光畫卷上,鐫刻下第七十七道印記,當封壇的鐘聲在云門酒坊悠然回蕩,我們立于云門酒業滿載輝煌與夢想的歷史坐標上,共赴盛典,共同見證這一重要時刻。
回望這段壯麗征程,云門人所走過的,是一段用青春和熱血書寫的釀造傳奇。
云門酒業的七十七年,是一部在堅守中創新、在傳承中突破的奮斗史。從1948年“裕豐酒坊”起步,從“高粱大曲”到“青州陳釀”,從“云門陳釀”到“云門醬酒”,每一步都銘刻著探索的勇氣,每一程都見證著崛起的堅定。
青州雅韻,齊魯風情
東方屬木,木色為青。青州,這片“海岱惟青”的古老釀酒圣地,不僅有著七千年的美酒文明,更因“青州從事”美酒雅稱,與燦爛的宋詞華章結下不解之緣。一詞一句,皆成風骨;一杯一盞,俱是文章。蘇軾筆下的“青州從事”,是超然物外的人生況味;李清照詞中的“青州從事”,是流轉于亂世的離別鄉愁。
今日的云門陳釀,正是這千年風雅的當代延續。
它所承接的,不僅是《齊民要術》中的青州古法,更是那份深植于宋詞之中的清雅格調與雋永意境。品一杯云門,恰如品讀一曲宋詞,入口是“婉約”的甘柔,回味是“豪放”的悠長。
童子青衣,祝頌曲文,是為承古之禮;壯士踩曲,陽剛之力,是為開今之法。植根于這片文化沃土,云門酒業將古典詩意融入當代實踐,將齊魯風情注入醬香風骨。
正是這種對傳統的恪守,鑄就了云門醬香卓然自成的品格。正是不斷地創新實踐,鑄就了云門醬酒幽雅的韻味。前不久,青州榮膺“世界美酒特色產區”。這是對青州產區核心價值的權威認證,亦是對云門酒業堅守匠心的褒獎。這充分印證:真正的美酒,永遠是產區風土與人文智慧交融的結晶。
紅色基因,匠心傳承
歲月是Z好的釀酒師,精神是Z醇的美酒魂。云門的紅色基因,是融入血脈的文化密碼,是激勵一代代云門人砥礪前行的火炬。1948年,陳毅元帥在青州開啟了云門的創業史,更是在齊魯大地上種下了紅色釀酒文化的種子。從特殊年代的艱難堅守,到改革開放的勇立潮頭,云門人用七十七年的實踐,將紅色基因轉化為企業發展的精神圖騰。以“釀一瓶好酒”的初心,踐行產業報國的使命。
云門的獨特價值,正在消費者日益理性的趨勢下,釋放出巨大的品牌勢能。正如我們遵循古人“春生、夏長、秋收、冬藏”的時令智慧一樣,云門醬酒的背后,同樣承載著青州千年酒香的的不朽傳承。
云門春醬,個性風骨
云門之醬,在于風骨;云門之味,在于個性。云門醬酒的獨特風味,是時間與空間的奇妙邂逅,是天地人和諧共生的藝術結晶。當傳統醬香工藝邂逅青州獨特風土,云門醬酒在南北交融中找到了自己的風味坐標,開創了“云門春醬”的獨特風格。
釀造的Z高境界在于不可復制,在于其個性表達。這種風味個性,來源于風土的獨特性、技藝的創新性與體驗的差異性:青州仰天山脈的靈秀之氣,賦予了云門春醬的風土印記。獨創醬酒“160操作法”即“四高、二長、一大”,形成了云門釀造的專屬工法,形成了“醬香優雅、醇和細膩”的獨特風格。呈現出“陳、凈、甘、柔”的特質。
時光淬煉,價值彰顯
《易經》有云:“反復其道,七日來復,天行也”,云門七十七年的歷程,正是這樣一種“反復其道”的探索與堅守,每一次循環,都是技藝的升華與品牌的沉淀。這不僅是時間的刻度,更是精神的年輪,銘刻著初心與輝煌。
在這個追逐速成的時代,封壇,是釀酒人選擇與時間同行的堅守。以歲月為引,任酒體在時光的淬煉中,完成從簡單到復雜、從單一到豐盈的蛻變,于光陰流轉中陳化其內涵。
封壇,不止是儀式;封壇的魅力,遠超風味的升華。當我們懷一顆虔誠之心將美酒封存,便是在開啟一段美酒文化的綿長積淀。
封藏,是美酒與時光締結的盟約。這是釀酒人對光陰的敬畏,對品質的諾言,對價值的執著。于時光中凝鑄永恒,于傳承中煥新價值。從而實現美酒從“產品”到“藏品”的躍遷。
產城融合,未來可期
面對產業格局重構的時代浪潮、創新驅動發展的戰略機遇、文化賦能品牌的價值重塑以及產區協同發展的新趨勢,我們正站在白酒產業深刻變革的關鍵節點。在這一背景下,云門酒業及產區政府要緊緊抓住歷史經典產業新定位,立足十五五,規劃好發展戰略,將產業鏈延展,文化賦能,價值升維作為重點。
從競速增長轉向競質發展,開啟價值增長新紀元,走實高質量發展之路。通過對傳統釀造技藝的系統性保護與活態傳承,推動產城深度融合,將釀酒技藝、歷史文脈、地域風情與消費體驗有機融合,打造沉浸式消費新場景。以發展“酒經濟”為指引,推動產區協同共進,合力打造產區新未來。讓云門醬酒成為連接歷史與當代、傳統與時尚的文化紐帶。
美酒之韻,凝結著人類對美的審視、表達、創造、升華與享受。當消費者的決策路徑從“渠道推薦”轉向“理性認知”,唯有深厚的文化底蘊,方能與消費者建立“情感共鳴的索引”。
云呈吉祥,門啟新章
云門既是美酒品牌,也蘊含深刻禪意,曾有“云門三句”的說法,“函蓋乾坤”是具有宏觀、包容的心態;“截斷眾流”是不為困擾,回歸當下;“隨波逐浪”則是保持平常心,以不變應萬變。
因此,七十七年,是圓滿,更是起點;是傳承,更是開創。立足“世界美酒特色產區”的新坐標,期待云門酒業以文化為根,續寫時代華章;以積淀之力,鑄就未來輝煌。讓七千年的釀酒文明與新時代消費需求完美交融,讓云門美酒在歲月沉淀中歷久彌香,讓古老的中華美學在當代煥發蓬勃生機。(中國酒業協會CADA)